皖南腊猪头肉怎么做好吃？

但是我们在平时还是可以偶尔吃一些的，那么腊猪头肉怎么做好吃呢？最简单的方法就是小炒，喜欢吃川菜的人一定不可错过小炒腊猪头肉，这道菜用干辣椒和花椒炒出辛辣的腊猪头肉，是一道美味的川菜，如果你怕太咸的话，也可以在烹制之前先把腊猪头肉浸泡一段时间。说了这么多，还是让我们来看看小炒腊猪头肉的做法吧，食欲不振的时候给自己来个重口味佳肴。准备材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油做法：
1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；
2、将猪头肉取出后切成薄片备用；
3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；
4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。由于腊猪头肉在制作的时候已经加入了不少食盐，因此在烹制这道菜时可以不用加盐，以免太咸，如果想要菜肴更加丰盛，可以再在里面加一些黑木耳，这是很好吃的哦！
二、秘制腊猪头肉怎么做好吃？【食材】猪头皮半只
【配料】大蒜半只、小米椒适量，蒜茎半斤
【调味料】食油、精细、米醋、砂糖、清水各适量
——开始操作——
步骤一：先把熏猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。
步骤二：再来准备配料，大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅。
三、腊猪头肉要怎么做才好吃？1.首先一定要用火烧腊猪脸带皮的那一面，烧到有点点焦炭，放水里泡一小时，有刀刨去外面那一层烧糊的炭状物(最好不用钢丝球，容易断钢丝在肉里)，反复用热水冲洗干净。
2.起锅加清水没过猪脸肉，大火烧开，小火煮四十分钟捞起，切成薄片待用。
3.二青条辣椒切粗丝，葱切段，姜蒜切末备用
4.起锅下少许浓香菜籽油烧热，下猪脸肉翻炒出油，下葱姜蒜辣椒丝一起翻炒，(因为腊猪脸都偏咸，所以只能在辣椒上加少许盐)，翻炒至辣椒丝断生，加入少许白糖，不要吃出甜味，翻炒几下出锅装盘。腊肉的香味加上微微的辣味，十足的农家特色，好吃下饭。
四、腊猪头肉哪里最好吃？腊猪头肉的猪拱鼻又筋道又好吃儿最好吃。
五、腊猪头肉又咸又硬怎么做好吃？咸猪头肉怎么做好吃
说起咸猪头肉好吃不好看，所以 ，每年的腊猪头我都会做，而且不是做一只，而是做好几只，在过年的时候，送送朋友，送送亲戚。可别说，大家都说好吃！但是，做归做，还从来没有发过菜谱。今年过年的时候，我做咸猪头时候就想好了，要把过程拍下来，发个菜谱。让喜欢这一口的，也学习做做，因为，这确实很好吃！
工具/原料
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猪头 (1只)二锅头 适量盐 500g花椒 适量
方法/步骤
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准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。
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准备好高度酒，盐，花椒。
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把盐放入热锅炒热。
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放入花椒，炒出香味，关火。
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高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮。
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把猪头翻一面，倒些高度酒在手上。
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搓遍里面那面。
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在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。
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翻一面，撒些花椒盐再揉搓。
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把剩下的花椒盐全部撒在猪头上。
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放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉。
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把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。
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做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净。
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放入冷水。
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煮开5分钟，焯好捞出，漂净。
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锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱。
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加适量料酒，大火煮开10分钟。
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转小火，焖煮60--80分钟。
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捞出晾凉，切片即可上桌。
注意事项
浸泡的时间根据猪头的咸度而定。
高度酒的用量其实不多，放入手心，均匀的搓在猪皮与猪肉上面就可以了。
风干的时间也别太长，太长了肉质变干不好吃。
六、腊猪头肉要煮多久好吃？腊猪头肉煮一个小时左右就可以熟了，但是烟的腊猪头肉在煮之前一定要搞清水给它泡一泡这是因为腌腊猪头肉放了大量的盐，如果不用清水泡一泡，直接上锅煮的话，那么是非常咸的，咸的难以入口因此，猪头肉在卤熟之前，一定要把它清水泡个一个两个小时，让这种腊猪头肉的咸味去掉一部分
七、凉拌腊猪头肉怎么拌好吃？油辣子，加葱姜蒜，香油，放点生抽，味精，花生米捣碎！可以加香菜
八、四川腊猪脚怎么做好吃？腊猪脚煲的做法1.腊猪脚剁成块，放锅里煮2.白萝卜洗净切成片放小炖锅里3.草鱼洗净剁成块，放姜丝和盐，鸡蛋清腌15分钟4.牛肉洗净切成小片，放姜丝和盐腌15分钟5.腊猪脚煮两个滚就可以把它捞起来了6.把捞起来的猪脚放小炖锅里7.锅里加上炸猪皮和水，放电磁炉上开始炖1个小时8.腊肠切成段放锅里再炖20分钟，最后放上鱼块和牛肉烫熟就可以开吃啦
九、四川腊猪头肉正宗做法？
原料
猪头肉100千克 盐9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克
制作方法
1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。
2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
4.将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
5.糖色的制法：10千克白糖炒糊，加水15千克 熬煮至稠粘焦黑，即为糖色。
十、怎样腊猪头肉又香又好吃？主料
腊猪头肉半只
配料
大蒜半只、小米椒适量，蒜茎半斤
调味料
食油适量、米醋适量、砂糖适量、清水适量
做法步骤
步骤一：先把腊猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。
步骤二：大蒜头剁细，小米辣切细，大蒜苗只留茎部，大蒜苗不要。取个空碗调芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖搅拌，调成酸甜适中的芡汁备用。
步骤三：猪头皮浸泡洗干净后，切成小薄片，锅烧热，下一点点油，放进蒜沫和小米辣，加入适量的盐炒香，再进入猪头皮炒香，再加入一点开水，盖上锅盖煮十分钟，淋上芡汁搅匀即可出锅。
步骤四：锅洗净后烧热，加入食油，下入蒜茎和盐炒至断生，再下入刚才炒好的猪头皮，大火炒1分钟即可出锅