盐焗鸡怎么做好吃窍门？

2.垫上一层姜片
3.放入用盐局鸡粉腌过的江村黄鸡块（腌2小时以上），按上电饭锅的键
4.跳起来后，把鸡块翻个面再按一次
二、新鲜猪头肉怎么做好吃？材料
熟猪头肉300克　　红辣椒2个　　
青豆10克　　笋片30克　　
大蒜5瓣　　食用油30克　　
红油1小匙　　酱油1大匙　　
郫县豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；
2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。
三、熟猪头肉怎么做好吃？当然凉拌好吃了，教大家凉拌猪头肉。
用料
熟猪头肉250g，油炸花生20颗，芹菜1根，莴笋1小节，黄瓜1小节，红油
做法
1/7 准备好食材。（煮熟的猪头肉）
2/7 将猪头肉切片。（尽量切薄一点，美观且更易入味）
3/7 黄瓜和莴笋切丝。（切细一点）
4/7 姜蒜切末，大葱切丝。
5/7 花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末。
6/7 将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋。
7/7 将所有调料和食材和均匀，装盘，撒上芝麻。佐餐下酒菜来啦，小二，上酒！
友情提示：
1.我用的是煮熟的猪头肉。如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味。2.调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦。3.小米椒可以不要，由于我是四川人，家里人爱吃辣，所以特意要加。
四、凉拌猪头肉怎么做好吃？步骤1
猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。
步骤2
锅中放入白糖，开小火。
步骤3
慢慢炒。
步骤4
炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。
步骤5
大葱洗净。
步骤6
锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、最后我放了两个干辣椒，配料表里我没写，也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。
步骤7
如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。
步骤8
切一块卤好的肉切成薄片。
步骤9
辣椒和蒜头切碎。
步骤10
小葱白和叶分开切碎。
步骤11
拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。
步骤12
将油烧热后淋在辣椒粉上。
步骤13
倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。
步骤14
拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断！
步骤15
然后翻过来再横着***切，还是不能切断，就成了这样的蓑衣刀。
步骤16
切好后撒上盐腌制20分钟。
步骤17
腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。
步骤18
淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。
步骤19
将切好的猪头肉放入。
步骤20
倒入剩下的料汁拌匀即可。
步骤21
成品装盘即可。
五、酸甜猪头肉怎么做好吃？腊猪头皮、香肠、荷兰豆、胡萝卜、姜、蒜、
做法
1. 将材料洗净，萝卜切片，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2. 腊猪头香肠用温水洗净上锅蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。锅里放少量的油，放入荷兰豆和胡萝卜炒至6成熟 、倒入切好的猪头肉和香肠翻炒
4. 调入鸡粉，炒匀盛盘上桌即可。
澄海猪头粽
材料
主料：猪头肉(改用瘦蹄膀)，猪耳，猪口条，瘦猪肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜块，葱头
调料：鱼露，黑酱油，白糖，料酒
辅料：炒芝麻，黑椒粒
做法
1、先热锅干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜块、葱头，加水与调料品煮沸。
2、放猪头肉(改用瘦蹄膀)、猪耳、猪口条、瘦猪肉煮到软熟出胶为止。
3、捞出，乘热切片，放置于一个特制的木规(我用四周都穿满了小洞的胶罐)之中，每加一层肉，就加炒芝麻与黑椒粒。
3、加满后放重物压榨，挤出其中的猪油和水份，然后放入冰箱，过一夜结型后拿出切片便可
六、咸猪头肉怎么做好吃？
主料
猪头肉 ：1200
辅料
芝麻油 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
姜葱 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
红枣 ：适量
具体步骤
第一步
咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
第二步
炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头，
第三步
煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
第四步
取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
第五步
放入姜，葱，红枣，香叶，八角，老抽，料酒，
第六步
放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，
第七步
关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，
第八步
取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝放入咸猪头肉，肉皮向下，麻油，冰糖与老抽煮开
第九步
中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，
第十步
稍微冷却后即可切片装盘上桌。
七、咸猪头肉怎么做菜好吃？食材：荔浦芋头400克、咸猪头肉300克、洋葱适量、红椒适量、青椒适量、花椒少许、红干椒少许、生姜适量、生抽2汤匙、老抽少许、淀粉适量、食用油适量。
做法：1、准备好的芋头，去皮，切为大小相匀的小块，放在盆中撒上适量淀粉，拌匀。芋头清洗后切，表层有些水分，于是拌上一些淀粉，这样入锅炸制时不会炸油。
2、咸猪头肉切为小块。咸猪头在清水中加入少许高度白酒泡一泡可减轻咸度，然后烧制约1-2小时捞出，取肉切厚片。厚一些有嚼劲，也可以切为薄片。
3、准备好一些红椒片、青椒片，也可搭配一些青蒜苗段，辣椒可以使得菜肴色彩丰富，食材也丰富。没有可以不加。
4、锅中入油，将油烧至七八成热。加入芋头块炸制，炸的时候需要用筷子拔动防止沉锅底的一面会炸糊。炸制外层微黄捞出。
5、锅中留少许油，加入洋葱、生姜丝、花椒、红干椒炒香。
6、加入炸好的芋头与咸猪头肉，加入少许生抽、老抽，炒匀，加入适量清水焖一焖。
7、大约一二分钟，加入辣椒块炒匀，焖一焖，汤汁浓郁即可出锅。咸猪头肉较咸，没有加盐，加了一些生抽，香辣程度按个人喜欢来调。
八、怎么做猪头肉最好吃？卤猪头肉
【材料】猪头肉500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。
做法
①用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
②用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
③调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
④将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。
九、排骨煨汤怎么做好吃窍门？窍门就是不要放过多的调料，只放味精就可以了
十、羊小腿怎么做好吃窍门？羊小腿好吃的家常做法
主料
羊腿1个
调料
食盐
适量
醋
少许
葱
1段
姜
1块
八角
2个
花椒
1撮
桂皮
1片
料酒
适量
老抽
2勺
香菜
少许
炖羊腿的做法
片羊肉：
两条腿一共片了这么满满一盆的肉：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
2.一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）
3.准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋
4.倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟
5.加入适量盐调味，撒一些香菜