凉拌驴肉蘸料？ 凉拌猪肚蘸料？

工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。
将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。
再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢火烧至驴肉酥烂为止，捞出凉透，鸡捞出备作它用。
将锅内作余汤加适量开水和调味品搅匀，呈大红色，待汤凉透后，现吃现取，将驴肉改成 大片装盘，浇上汤即成。
二、凉拌猪肚蘸料？猪肚1个
辅料
芝麻酱50克香菜10克大蒜10克醋10克生抽20克香油5克鸡精1克姜3
步骤1
将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍（怕还有气味的可反复两遍）
步骤2
将猪肚焯下水，更好的去味道
步骤3
将猪肚放入砂锅中，加日大半锅水，没过猪肚，加入葱姜和料酒。大火煮开口改小火煮1个半小时左右。煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底，注意适当翻动几次
步骤4
煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用
步骤5
将做好的麻将淋上即可食用
步骤6
麻酱的做法：
步骤7
将芝麻酱倒入小碗中，加入醋，将芝麻酱调稀，然后加入 香菜大蒜和姜末拌匀
步骤8
加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用
三、凉拌牛舌蘸料？蒜末，小米辣，美极鲜酱油，醋，盐，糖，鸡精，辣椒油，香油拌匀即可
四、凉拌毛肚的蘸料？
耗油 料酒 盐 糖 葱 混合拌匀
步骤 2
烧热油加入小花椒 爆香
步骤 3
小米椒蒜倒入锅内爆香倒入准备好的料汁搅拌均匀
五、凉拌牛头肉的蘸料？调料
小米椒 (几个)
大蒜 (几瓣)
花生米 适量
生抽 适量
盐 少许
白糖 小半勺
啤酒 两勺
芝麻油 少许
1/香菜、小米椒、大蒜切碎备用，将生抽、白胡椒粉、盐、白糖、啤酒、陈醋混合均匀
2/锅里放少许油，放入大蒜和小米椒爆香；
3/把混合好的调料汁放入，炒出香味；
4/然后倒入切成片的牛肉里
5/搅拌均匀后，放入花生米、香菜、麻油搅拌均匀就可以吃了。
六、熟牛肉凉拌蘸料？1、蒜泥、香醋、花椒油、辣椒油、糖、生抽、蒜苗叶、熟芝麻。
2、蘸汁牛肉做法：
主料：牛腱子、生姜
调料：牛肉原汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、 蒜苗叶
做法：
（1）牛腱子一条，撕去表面杂膜。
（2）凉水入锅，水开后焯两分钟捞出。
（3）牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉.
（4）捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上。
（5）吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）。
3、生活小贴士：
（1）切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。（2）蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。
（3）原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。
七、凉拌牛肉蘸料做法？蘸料：芝麻酱和花生酱比例2：1，加半勺水，加5勺甜酱油，搅拌均匀。如果太稠，就加一点点水。没有甜酱油大概可以用酱油加红糖粉调。
八、凉拌牛腱子蘸料？牛腱子肉提前煮熟，可以用压力锅煮压半小时，也可以用煮锅煮开后在用小火煮一小时，用筷子能扎透一般就可以了，牛肉糖可以用来煮面吃，味道非常好。煮好的肉冷冻保存，可以随吃随取暖化后操作
步骤2
牛肉切成片状，不要太薄，我切的有将近半厘米厚，要横纹切
步骤3
炒锅放入两汤勺食用油烧热，大蒜切成末状放入油锅炸香，炸到蒜末有微黄状态即可
步骤4
加一碗水，同时放入蚝油，生抽烧开
步骤5
烧开的汤汁倒入切好的牛肉碗中拌匀，静置10分钟，中间翻动几次，让牛肉充分吸入汤汁
步骤6
倒入红油
九、凉拌鸡蘸料配方？材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法：
1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
十、白切猪头肉蘸料？猪头肉蘸料通常由酱油、盐、糖、醋和其他调味料组成。可以根据自己的口味和偏好进行调整，例如增加或减少某些成分。以下是一些常见的蘸料成分和用法：
1. 酱油：将适量的酱油加入温水中，搅拌均匀后用来蘸猪头肉。
2. 盐：将适量的盐加入酱油中，可以增加味道的深度。
3. 糖：将适量的糖加入酱油中，可以中和过于咸的酱油味。
4. 醋：将适量的醋加入酱油中，可以提升口感和酸味。
5. 姜蒜：将适量的姜蒜切碎，加入酱油中，可以增添香味和口感。
6. 麻油：将适量的麻油加入酱油中，可以提升口感和香味。
需要注意的是，蘸料的调味量应该根据个人口味和猪头肉的份量进行微调。另外，蘸料不适合用于所有人的口味，如有特殊口味需求，建议在尝试前咨询当地食材供应商或厨师。