川菜特色菜系做法大全？
准备食材调料，茄子300g/肉末100g/姜末10g/姜末10g/水淀粉60ml/葱花适量/食盐适豆量/瓣酱1勺/白糖1小勺/生抽1勺/香醋1勺/胡椒粉少许/鸡精少许
第一步：茄子洗净去头尾，切对半...
淄博哪里最好玩啊？ 请问在南京哪里的川菜馆最好吃？
因为中国陶瓷城是全国最大的陶瓷产业市场，有着丰富的陶瓷文化和历史，整个市场分为30余个不同的区域，涵盖了陶艺展览、工艺品销售、陶瓷产品生产等领域。游客可以在这里看到各种精美的陶瓷制品，了解到中国陶瓷的...
什么是新派川菜
比方回锅肉就属于传统川菜，干锅茶树菇，沸腾鱼之类就属于新派川菜。呵呵这只是我的理解哈，不是权威观点。
麻辣鱼咋做？水煮麻辣鱼
1．选一条2斤左右的鱼剥好洗净，切成片或块；
2．将佐料豆瓣、花椒、...
粤式文化代表元素？ 川菜餐厅设计可以从哪些元素着手？
具有浓郁的南方特色和海外华人文化的影响。以下是一些粤式文化的代表元素：
1.珠江三角洲：珠江三角洲是中国最富裕、最开放的地区之一，也是粤式文化的重要发源地。这个地区包括了广州、深圳、香港、澳门等城市...
川菜共有几个味型？
分为三大类：
第一类为麻辣类味型，
有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型，
有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱...
烹调川菜之川香牛排
其特色是口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花...
川菜有哪些凉菜？ 凉菜有哪些川菜系？
二：凉拌土豆丝原料：土豆、生姜、大蒜、香葱、香醋、盐、生抽、红油。
三：酱汁金针菇原料：金针菇、干辣椒、蒜蓉、盐、生抽、芝麻油。
四：泡椒风爪原料：鸡爪、泡椒、蒜薹、桂皮、香叶、花椒、八角、葱...
小炒青梗菜做法大全？ 川菜家常菜做法大全 小炒？
青梗菜（小棠菜）250g、山药250g、姜丝30g、生抽5g、耗油20g、矿泉水适量少许、食油油15g
烹饪步骤
步骤1，食油姜丝生抽爆锅后，一起放入青梗菜和山药，（由于本人喜欢吃脆一点的山药也不...
饭店川菜爆炒鱼片正宗做法？
鱼片300克，胡萝卜半个，青椒1个，姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，地瓜粉2勺。
调料:
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
四川炒鱼片的家常做法:
第一步：买了一条草鱼，叫鱼老板...
炒乌鱼片川菜做法大全家常？
主料 乌鱼片
辅料 调和油适量食盐适量料酒适量柿子椒适量
二、辣炒乌鱼片的做法步骤
步骤1
准备好葱姜蒜和干辣椒
步骤2
把切好的乌鱼肉，用水焯一下，记得加点料酒去腥，然后备用
步骤...
鳝丝的做法川菜？ 鳝丝做法大全？
熟鳝鱼丝300克、青笋尖（莴笋尖）100克、黄豆芽50克、下郫县豆瓣适量、泡椒适量、糍粑辣椒适量、花椒适量、姜蒜粒适量、泡菜适量、胡椒适量、白酒适量、酱油适量、白糖少许、香菜碎少许、藿香碎少许
做法...
鳝丝的做法川菜？ 鳝片的做法？
熟鳝鱼丝300克、青笋尖（莴笋尖）100克、黄豆芽50克、下郫县豆瓣适量、泡椒适量、糍粑辣椒适量、花椒适量、姜蒜粒适量、泡菜适量、胡椒适量、白酒适量、酱油适量、白糖少许、香菜碎少许、藿香碎少许
做法...
大蒜烧鳝鱼川菜王刚？ 蒜苔烧鳝鱼川菜王刚？
辅料:盐适量胡椒粉适量豆瓣酱一勺花椒粒适量白糖一茶勺生抽一勺老抽半勺蚝油一勺醋适量淀粉适量葱适量面粉适量料酒适量
大蒜烧黄鳝的做法:
步骤1黄鳝弄好回家再清理一遍，把买回来的黄鳝放到盆中，往里面加...
鳝丝的做法川菜？ 炒鳝丝做法？
熟鳝鱼丝300克、青笋尖（莴笋尖）100克、黄豆芽50克、下郫县豆瓣适量、泡椒适量、糍粑辣椒适量、花椒适量、姜蒜粒适量、泡菜适量、胡椒适量、白酒适量、酱油适量、白糖少许、香菜碎少许、藿香碎少许
做法...
川菜炒鳝鱼片的做法？ 炒鱼片川菜？
黄鳝片250克
蒜3瓣
姜3片
青椒1个
小米椒3个
葱1根
料酒适量
酱油适量
黄鳝调味
盐适量
糖1/2勺
淀粉1勺
油适量
川味炒鳝鱼片的做法步骤
步骤1
把黄鳝...
炒猪头肉川菜？ 辣椒炒烤鱼的做法，辣椒炒烤鱼怎么做好吃，辣椒？
炒猪头肉川菜？辣椒炒烤鱼的做法，辣椒炒烤鱼怎么做好吃，熟猪头肉300克 红辣椒2个
青豆10克 笋片30克
大蒜5瓣 食用油30克
红油1小匙 酱油1大匙
郫县豆瓣1大...
爆炒猪头肉的川菜做法？
材料：猪头肉、洋葱、青椒
辅料：生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉
做法：
1.把猪头肉给切成薄片。
2.准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个...
川菜顺口溜？？？？？？？？
脚杆要打抖”
“早上吃碗赖汤圆，心头非热和”
炒菜放调料的顺口溜是什么？煸炒顺口溜：煸炒技法有偏差，原料不炒用油炒。主料打卷回锅炒，葱姜蒜片酱油调，烹饪过程速度快，因快时短故称煸。熟炒顺口溜：熟炒...
传统川菜有哪些？
属于四川本地比较常见的家常菜，一般选用坐臀肉或五花肉制作，五花肉白水煮熟后，去除了部分油脂，吃起来肥而不腻，再搭配香味浓郁的蒜泥、辣椒油，成菜香辣鲜美，蒜香味浓，香气扑鼻，让人闻之食欲大开。
2.太...