烩面带汤吗? 香港车仔面卤汁汤做法


烩面:一种类似宽面条的面食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜。汤好面筋,营养高。
烩面按汤分类:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面。
烩面到了冬天特别符合冬天的环境,冬天天冷,一碗热气腾腾的烩面,直接连汤带面全都喝了,顿时身体热乎了起来。
二、香港车仔面卤汁汤做法第一步先把用小锅烧开水,加入车仔面煮熟便可捞出备用,时间大概三分钟左右不能煮太久。
接着转中火继续煮剩下的汤水,同时加入葱姜蒜,洋葱、蒜苗、卷心菜、细盐、味精等食材调料,煮约5分钟后,再加入牛肉片、还有车仔面。小火熬5分钟便可出锅。
三、麻酱凉面带汤的做法?食材:面条适量,黄瓜1条,大蒜5瓣,芝麻酱4勺,凉开水适量,盐适量
做法:
1. 芝麻酱入碗中,逐量加凉开水或者纯净水澥开,稠度如原味酸奶,再加适量盐搅拌融化;
2. 黄瓜切细丝,大蒜剁成末
3. 面条品种不限,粗细均可,原味或者杂粮亦无妨;
4. 水开后将面条入锅,煮至无白芯捞出;
5. 过凉水2-3遍,面条又凉又爽利;
6. 捞适量面条入碗,淋上芝麻酱,撒上黄瓜丝、蒜末,边吃边拌,清凉爽口,还可淋少许米醋,更具风味。
四、鱿鱼仔汤做法?
1.鲜鱿鱼仔进行改刀,方块状或是斜刀均可。锅里放适当水,烧开后将鱿鱼过水,鱿鱼过水后放进凉水中,然后捞出备用。
2.锅中换水,加入葱段、姜片,烧开后3-5分钟放入鱿鱼,3分钟左右加入化开的淀粉水,然后依次加入盐、十三香调味。锅开后加入打散的鸡蛋液,待烧开之后即可出锅。
五、煲仔汤做法?栗子老鸭汤的做法
食材:半只鸭、栗子去皮20颗、红枣6颗、枸杞若干、杏鲍菇两只、木耳6朵。
制作程序:
1、鸭子去绒毛切成小块,过沸水,捞出;去油、去血水。
2、汤锅内加入栗子、枸杞、红枣、葱段、姜片、胡椒粒和鸭肉,倒入白开水没过食材。
3、小火煲制2个小时,出锅后用盐调味即可。
4、即将出锅约20分钟的时候可以根据个人的喜好加入木耳、杏鲍菇、粉条。
六、墨鱼仔汤做法?墨鱼仔200克,五花肉300克,葱、胡萝卜、香菜各少许。调料白酱油1/4大匙,料酒1大匙,白糖3大匙,精盐适量,八角2个,月桂叶2片,虾子、姜片各少许。
做法
1、将带皮五花肉去毛。切成方块,放入沸水锅中汆烫,捞出备用。
2、墨鱼仔解冻洗净,入热水中浸烫捞出,胡萝卜、葱洗净,切成细丝。
3、锅内加2大匙油烧热,加入白糖炒出糖色,放五花肉翻炒上色,加料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒,倒适量清水煮沸放月桂叶、虾子炖至入味,拣出月桂叶、八角,下墨鱼仔煮沸,撒葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可。
七、锅仔汤做法?用料: 五花肉300克,土豆2个,豆腐1块,粉条1把,白菜半棵,海带2片,油适量,姜3片,葱2段,盐2克,鸡精2勺,料酒1勺,子老抽1勺,蚝油1勺,味极鲜2勺
做法:
1、海带泡湿 洗净切丝。
2、粉条泡软。
3、白菜 土豆 豆腐洗净切块。
4、五花肉切片。
5、热锅加油 放入姜片爆香。
6、放入五花肉翻炒变色 加入料酒翻炒一下。
7、放入土豆块翻炒至金黄色。
8、放入白菜。
9、放入味极鲜 老抽和蚝油。
10、放入海带和豆腐翻炒均匀。
11、放入适量的水 没过菜。
12、放入粉条。
13、盖盖大火烧开转小火慢炖 15-20分钟。
14、炖至汤汁浓稠 放入盐 鸡精拌匀即可
八、羊仔汤做法?用料:香菜 适量,胡椒粉 适量,盐 适量,花椒葱姜
步骤 1两包羊排大概四斤,冷水下锅,葱姜料酒,这叫去腥三件套,开了后捞出来,另一个锅,倒进去,加上葱姜,不加料酒。灵魂是花椒,味好美的花椒比较新鲜,就放几颗,然后放一个干辣椒。
步骤 2花椒是灵魂,原谅我图不对,我用的是不锈钢炖锅煮了两个小时,千万不能放大料盐之类,先慢火炖。
步骤 3羊肉炖好后,另用一个锅,白萝卜,粉条,豆腐,舀出来羊肉汤和羊排,这个时候放盐。油泼辣子是灵魂,专门泼的。羊肉沾椒盐。
九、面仔汤做法?【主料】面粉、青菜、鸡蛋
【辅料】大葱、大蒜
【调料】食盐、鸡精、花椒
【具体操作方法】
1.大葱切成段,大蒜拍碎备用。
2.小青菜切成细丝备用,鸡蛋打散成蛋液备用。
3.准备一小碗面粉倒入一个大盆中,少量多次地添加水分,把面粉合成大部分为干面粉状态的面絮。
4.然后用空心手掌的方式来揉搓面粉,我需要把面粉揉成米粒般大小的颗粒状,这个过程大概需要4到5分钟。
5.锅中加入适量的油,加入大葱,大蒜,花椒煸出香味,然后把食材捞出来,再加入适量的清水。
6.大火烧开后,在加入面籽的时候,一边抖动,另一只手快速的在锅内搅动,这样可以防止面子在锅中粘粘。
7.汤汁烧开后,把鸡蛋液从锅边淋入,然后加入青菜丝。
8.煮至一分钟,淋上少许的香油即可出锅。
十、乌仔汤做法?用料
乌鱼1条,葱2根,盐1小勺,料酒1勺,水1000毫升,香菇5朵
步骤 1
鱼去鳃去内脏刮鳞,冲洗干净,控水。
步骤 2
开燃气,倒入猪油一小勺就可以。将鱼两边煎至金黄。倒入一小勺料酒,把切好的生姜丢进去。用锅铲进行翻炒。觉得鱼的颜色变了,然后有点金黄。就可以捞出锅了。
步骤 3
我选用的是用养生壶比较方便,将鱼装进养生壶里面,然后加入水。注意水位的刻度,不要超过养生壶最高的水位。然后我里面还加了一些香菇,可以提香的。根据个人口味,也可以选择加还是不加。然后养生壶通电,调好煲汤模式。进行等待。等好了之后加入鸡精和盐就可以了。如果没有养生壶的朋友,可以直接在锅里面加入水,煮沸之后小火,然后后续步骤都是差不多


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原文地址: 烩面带汤吗? 香港车仔面卤汁汤做法 发布于2024-07-11 10:58:02