安徽牛肉板面还是羊肉板面?

因为板面一般来自于北方地区,它们做出来的比较干的一种面,配合羊肉,非常的干脆爽口
二、安徽牛肉板面起源?牛肉板面发源于安徽省阜阳市太和县,属于徽菜系,由安徽羊肉板面演化而来,以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香为特点。
相传,古城新野“板面条”始创于东汉末年,桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时,那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军,总嫌面条太软,咬着没劲,吃着乏味。
厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军,多次琢磨,反复研制,才制成这种“板面条”。
张翼德吃后哈哈大笑,高竖拇指,连声叫好!自此,“新野板面条”便在豫西之宛、洛,鄂北之荆、襄一带广为流传。
三、安徽牛肉板面热量?一碗牛肉板面的热量是986大卡。
一碗面的成分为:面条青菜+面汤+3小勺汤料+辣椒牛肉+鸡蛋等组成。(小勺为火锅汤勺)那这碗面的热量986大卡。大家都知道一个煮鸡蛋热量为80大卡,那这一碗牛肉板面就相当于12个鸡蛋,又相当于2袋方便面。
四、安徽牛肉板面做法?牛肉板面跟兰州拉面面的筋斗都是一样的,只不过板面宽了许多。板面的好吃是否关健是浇斗,要想好吃首先卤制牛肉,等牛肉卤好之后捞出来放凉切块,然后用卤好的丰肉汤浇在板面上加奌辣椒,花椒粉,香菜,祘花一碗牛肉板面做好了!
五、正宗安徽牛肉板面?安徽牛肉板面是太和板面,太和县是阜阳市下辖县,处于黄淮平原,是传统小麦种植区,优质的面粉,精湛的工艺,再加上黄牛肉汤,使太和板面名扬四海。
六、正宗石家庄牛肉板面?石家庄比较正宗的牛肉板面大概有这些。
正宗牛肉板面(海光苑东南) 区域:长安区 地址:四水厂路18号铁路职业技术学院东行50米路南
正宗牛肉板面(金拓大厦店) 区域:桥西区南长 地址:民族路69号金拓大厦5层
正宗牛肉板面(新石南路店) 区域:桥西区红旗 地址:新石南路河北师范大学汇华学院
正宗牛肉板面(建东街) 区域:桥西区 地址:留营街道石获南路155号往东
七、安徽牛肉板面详细做法?用料
主料
牛肉2000克
辅料
酱油,葱,盐,姜片,蒜,香叶、香沙、毕波、草果、肉蔻、桂皮、小茴香、孜然粒、八角、木香、三奈、川芎、白芷、千里香、槟榔片、良姜、大红寇、白豆蔻、辛夷、砂仁,黑椒十三香、山楂片等。
步骤 1
准备食材
步骤 2
牛油鸡油辣椒花椒,牛肉切小块
步骤 3
选用尖长细的辣椒,剪刀去头,用水浸泡,即能蓬发辣椒,又可防止炸制时候过快发黑糊锅!
步骤 4
锅中放入二斤牛油半斤鸡油,小火烧化,两者充分混合
步骤 5
油烧化融合后,开始炒小料(实话说第一次接触分不出来,只能按照体积大小容易糊的比如孜然粒、小茴香、香叶、丁香等),小火小火小火炸制五六分钟左右。
步骤 6
变色发黑后捞出(以后用不到了)
步骤 7
炸制大料,小火十分钟左右,大料耐炸,期间轻轻翻搅使其均匀炸制
步骤 8
捞出待用
步骤 9
炸泡好的辣椒,由于水已浸泡,不容易糊,自己大概炸了十分钟,待略发黑后捞出
步骤 10
炸蒜至表面金黄后捞出,可多放,卤汤煮软了很有味道
步骤 11
炸牛肉,缩水后就可以捞出,后期慢慢煮入味。
步骤 12
卤油制作完盛出来后装置容器内保存,锅里加水,烧开后按照水3油1比例熬制,多加盐,酱油,鸡精,番茄酱上色(盐酱油可多加,毕竟咸了后期有面汤稀释)
步骤 13
牛肉及大料与辣椒和卤油回锅一起熬制(辣椒与大料看油水的量按照比例来,不然煮不开而且味太重),不断翻搅
步骤 14
调到小火煮啊煮,时间越长越有味(期间可以煮制鸡蛋烤肠豆皮等)……
步骤 15
一边熬料一边煮面,可放菠菜,甘蓝,油菜(自己买的鲜面条,压面机出来的鲜面就很好,千万别用干挂面,按说手擀手摔面最佳)。
步骤 16
按照自己口味加卤汤,由于上层全是油,一定从锅底开始抄起
步骤 17
上桌!美滋滋!
八、安徽牛肉板面公司全称?公司全称安徽牛肉板面
法定代表人是潘红霞,公司于2009年6月15日成立
九、安徽牛肉板面的做法?板面的面要揉得很筋道,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
最后把面和青菜下到锅里煮熟(煮时间长不好吃),捞入碗里,再将制作好的调料加到面上,就可以了。[1]
十、安徽牛肉板面的配方?
安徽牛肉板面配方的配比为:
花椒65克,肉桂55克,砂仁50克,孜然50克,三奈55克,小茴香55克,丁香25克,良姜35克,八角105克,清波55克,草寇55克,甘草40克,肉蔻50克,黑胡椒50克,白芍40克,豆蔻50克,香砂40克,红蔻50克,紫草40克,木香30克。
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉板面的由来:
相传,古城新野“板面条”始创于东汉末年,桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时,那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军,总嫌面条太软,咬着没劲,吃着乏味。
厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军,多次琢磨,反复研制,才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑,高竖拇指,连声叫好!自此,“新野板面条”便在豫西之宛、洛,鄂北之荆、襄一带广为流传。


声明: 有的资源均来自网络转载,版权归原作者所有,如有侵犯到您的权益 请联系我们 我们将配合处理!

原文地址: 安徽牛肉板面还是羊肉板面? 发布于2024-07-11 09:51:47