鲍鱼红烧肉怎么做? 小鲍鱼红烧肉怎么做?


辅料:黄酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽3茶匙、冰糖10克、可乐50毫升、八角2个、水适量、植物油少许、姜3片、葱4根。
1、买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗,应该先在开水中汆烫一下,捞起后再用清水清洗,这是卖鲍鱼的再三嘱咐,据说口感上会有很大的区别。
2、取出鲍鱼肉,洗去肠子,切花刀,可以帮助更好的入味,也可以不切,鲍鱼壳也清洗干净备用,最好再入开水中消毒。
3、五花肉,清洗干净后切块,大小按自己的喜好,准备好葱姜八角等。
4、锅内倒油,下冰糖炒,最好能炒到融化,肉的上色会比较好看。
5、再下葱、姜、五花肉进行翻炒。
6、五花肉炒到变色,有些焦黄时,倒黄酒盖盖大火烧,再开盖,可以去腥。
7、倒可乐,不要太多,太甜,可乐可以帮助肉类着色,口感也会更好。
8、再加适量清水,下八角、生抽、老抽煮开后,小火慢煮30分左右。
9、再下小鲍鱼一起煮,小鲍鱼比较嫩,煮太久反而会烂,20分钟左右,翻炒均匀,最后按口味调味,收汁即可出锅了。
10、盛盘,为美观,可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中,色泽上浓油赤酱,口感则鲜美入味,五花肉软烂,入口鲜香,小鲍鱼的肉质则q弹而鲜嫩。
二、小鲍鱼红烧肉怎么做?鲍鱼烧红烧肉鲍鱼煮5层熟的时候放
原料:五花肉 (1500克),小鲍鱼 (500克),姜 (10克),葱段 (10克),料酒 15克,红烧酱油 30克,花椒 10克,盐 5克
1,五花肉微冻的时候比较好切,这时候切出来的也漂亮,大小可以跟鲍鱼差不多,然后凉水浸泡2-3个小时,把血水泡出来,清洗干净备用。
2/清洗干净的五花肉冷水下锅,加入两片姜片,加入少许料酒,煮开撇浮沫。撇干净浮沫,一定要撇干净哈,把五花肉捞出剩下的清汤备用。
3/另起一平底锅,不用放油不用放油!先小火把五花肉码在锅里,然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。
4/加入本酿造酱油和红烧酱油,红烧酱油自带糖分,省去了炒糖色的步骤,更方便操作,最终颜色也可以很漂亮。
5/加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段,大火烧开后,转小火,盖锅盖,炖2小时左右,中间尝一下汤的咸淡,加入适量的盐
6/差不多两个小时左右,锅中还有一些汤的时候,我们把鲍鱼放进去,然后转中大火,再炖十分钟就可以,鲍鱼很好熟的。下鲍鱼的时间可以自己掌握一下,总之就是红烧肉出锅前的十分钟左右并且还有汤汁的时候。收好汤汁后,出锅~~
三、鲍鱼鸟蛋红烧肉怎么做?材料
鲍鱼8~10个、猪肉 1200g、沙拉笋 1包、香菇 6朵、蒜头 6粒、姜片 6片、红葱头 1粒、水适量、豆瓣酱 3茶匙、干贝酱 1茶匙、陈年酱油 3茶匙、绍兴酒 2茶匙、冰糖 适量
做法
1: 记得先将香菇泡水浸软;另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。
2: 将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。我这次选的不是五花肉,是猪腹脇排。
3: 继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。
4: 将准备好的调味料倒入炒香。
5: 我另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅,并将笋子放入一起焖煮,然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子,一锅到底也可以,只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。
6: 刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费! 加入一些水,然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材,约6-7分满即可,并稍微翻动食材,让猪肉都沾到酱汁,最后焖煮至收汁就好了
四、红烧肉炖鲍鱼怎么做?1、材料准备好,五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用,鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净,在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片,铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热,直到五花肉一面变黄,肥油渗出后,即可翻炒均匀,并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺,让每一块肉都均匀沾上颜色,加入葱姜和八角,加入白酒1大勺,加入开水半锅,放1大块冰糖调味,大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),将鲍鱼下锅,加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀,继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火。
五、红烧肉烧干鲍鱼怎么做法?用料:五花肉 350克、鲍鱼 10个、家乐桂花红烧酱 1包、葱 3根、姜 8片、蒜 5瓣、八角 1个、桂皮 1块、香叶 3片
做法步骤
1、准备食材。鲍鱼,用小刀或者汤匙从鲍鱼的一边切入,切断贝柱就可以取出鲍鱼肉,黑色的内脏就去掉不要了,用刷子刷干净,洁白的鲍鱼就处理好了。
2.五花肉切小块,五花肉冷水下锅,放入葱姜料酒,焯水。烧开后撇去浮沫。
3、取出温水洗净,沥干水分备用。取不粘锅,放入沥干水分的五花肉,小火慢慢煎,煎出五花肉中的油脂。
4、我们来准备香料葱切段,姜切片。蒜瓣,八角,桂皮和香叶。五花肉吐油后,盛出。
5、利用锅里的油,煸炒香料。放入五花肉,酱料包里的酱料全部倒入锅里,翻炒均匀。放入没过食材的水。
6、把五花肉移到砂锅里,小火慢慢炖30分钟。把鲍鱼切花刀,这样更容易入味。
7、等到汤汁浓稠了,五花肉也应该非常软糯了。放入准备好的鲍鱼。中火再炖10分钟,就可以收汁了。
8.装盘,撒点调料包里的桂花,色香味俱全的咸肉烧鲍鱼就大功告成了!
六、鲍鱼红烧肉特点?鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素,所以很多饭店里的个吃出了海参就是鲍鱼了。
比较讲究一点的饭店,食材与食材之间是有搭配的。比如海参与小米,软软的海参体态与粥的浓稠是比较融合的,而鲍鱼个体比海参硬一下,因此其实搭配小米粥是不太合适,所以除了一些绿叶菜以外,鲍鱼可以搭配体量相当的食材,比如红烧肉就是不错的选择。红烧的肉与鲍鱼的鲜结合在一起,肉质的嚼劲与味道完美融合,绝对是肉食者的向往。
七、鲍鱼红烧肉别名?鲍鱼红烧肉,又称为“鲍参红烧肉”,是一道极具高级感的传统名菜,起源于中国南方的广东地区。这道菜采用大块猪肉,与鲍鱼、海参等海鲜搭配,一起红烧制作,口感鲜美,肉质酥烂,汁浓味美,营养丰富。鲍鱼红烧肉在广东宴席上常作为主菜之一,深受人们的喜爱。它不仅是一种美食,更是一种文化的体现,代表着中国传统菜肴的魅力和精华。
八、鲍鱼香菇红烧肉做法?做法:
1).将五花肉500g,冰糖20克,姜片5克放入主锅,10分钟/120度/反转小勺爆香出油。
2).加30g料酒,30g生抽,10g老抽,1/4茶匙五香粉,100克水,50分钟/vavoma/反转小勺烹煮。
3).10分钟时,加入鲍鱼,香菇,梅干菜继续烹煮 4).3秒,反转,速度2.5,翻汁装盘,即可享用
九、鲍鱼红烧肉多久放?鱼红烧肉多久放?
先把五花肉炖到八成熟,然后放入鲍鱼继续炖煮15分钟,鲍鱼红烧肉就成熟了
十、笋干鲍鱼红烧肉做法?准备材料,笋干,鲍鱼,猪肉,葱姜蒜末
先将笋干洗净,切块,将鲍鱼清洗干净,去除内脏,切花刀肉,猪肉切成丝
锅中倒入五毫升油,将葱姜蒜么暴暴香放入笋干炒炒制,一会儿再加入鲍鱼红烧肉,倒入生抽鸡精,味精糖炒至断生加入开水焖至15分钟即可


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原文地址: 鲍鱼红烧肉怎么做? 小鲍鱼红烧肉怎么做? 发布于2024-07-10 11:57:11